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    昌宁:缤纷夏日笋正甜

    2022-07-20 10:56 吴再忠 王东华 马天

    剥去外壳的甜龙竹笋 2022年6月28日 马天摄影

    本网讯 竹笋是夏季里一道不可多得的美食。在昌宁县,每到这个季节,采笋食笋都是人们生活中的乐事之一。在各种竹笋中,最受欢迎的要数甜龙竹笋。

    凉拌笋丝 2022年6月28日王东华摄影

    甜龙竹的竹笋是唯一可以生吃的竹笋,有鲜,脆,嫩,甜等特点,因此当地人直接就称其为甜笋,并给其取了个外号叫“水果笋”,因为其丰富的营养价值和特殊的口感,受到了大多数人的喜爱。

    红烧笋丁 2022年6月28日王东华摄影

    在昌宁,甜龙竹到处都有种植,但一说到甜笋,人们首先会想到的,是位于昌宁县南部的勐统镇。勐统镇气候温热,雨量充沛,土地肥沃,适宜甜龙竹生长,是云南省甜龙竹资源最丰富、品质最好的地区之一,有“中国甜笋之乡”之称。

    甜笋排骨汤2022年6月28日马天摄影

    炎炎夏日,走进甜龙竹种植最集中的勐统镇勐统社区芒东山,一场细雨过后,一棵棵高耸挺拔的甜龙竹开心地吮吸着滋润的甘露,一棵棵笋从竹丛根部探出头来,欣欣然地打量着雨后清新的世界。

    生吃甜笋片 2022年6月28日马天摄影

    吃甜笋,是昌宁人夏日餐桌上的日常享受。在农家,最平常的吃法,就是煮、炒、拌,简简单单的加工,就是一道道鲜甜可口、老少皆宜的美味。而且,甜笋非常合群,既可与各种蔬菜为伍“乱炖”,又可与火腿、鸡、猪各种肉类荤素搭配,还可以与鸡枞等野生菌类同炸共卤作为四季美食储存。口味方面可以根据不同人的喜好,酸甜辣咸味味皆可融入其间。

    品尝 2022年6月28日王东华摄影

    在昌宁,甜笋不仅在人间烟火气息浓郁的家庭生活里,还是餐馆酒店夏日的必备美食。许多餐馆根据食客的需求,在做好做精传统菜品的基础上,开发出了宫保笋丁、红烧笋丁、辣泼笋、凉拌笋丝、生吃甜笋片、酥脆皮笋条、香酥笋饼等一道道新菜肴,盛放于竹筒做成的餐具中,摆放于竹篾编成的餐桌上,看一眼就食欲大增,吃一口就停不下箸头。

    甜龙竹笋做的菜肴 2022年6月28日王东华摄影

    甜龙竹全身都是宝,除了吃鲜笋,还有许多用途。做成的竹炭是最好的活性炭之一,相比于木材更加的环保耐用,且价格便宜,外部市场需求非常高。竹杆和笋壳是非常好的酶,配上玉米谷子等,就能变成家禽的上等饲料。

    雨中的挖笋人 2022年6月28日王东华摄影

    如今,昌宁甜龙竹又迎来了新的春天,通过保山市政府和西南林业大学进行战略合作研究,在勐统镇培育出的国家级甜龙竹良种,在勐统芒东山建立了1000多亩的甜龙竹高效示范基地,有效带动了勐统镇甜龙竹产业的发展。

    昌宁甜笋衍生出形形色色的特色品牌,如雨后甜笋般萌发,竹林资源优势正转化成特色经济优势,带动当地居民的收入如竹子般节节长高。

    责任编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

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