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    由旺:软糯香甜 美味夏日

    2022-07-25 15:48 保山日报 张兴路 李梦婷

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    夏天是装着最多味道的季节。蝉声里,印刻在味蕾上的夏日记忆,随着高温的强势回归被逐渐唤醒。在施甸由旺,玉米专属于夏日的吃法就是做成玉米粑粑,一口下去软糯香甜,是由旺人夏日里最喜欢也最期待的美食。

    夏日炎炎,庄稼地里的糯玉米熟了,家住由旺社区由旺二组的黄莲和丈夫杨正品,早早就到地里掰玉米,准备做玉米粑粑。做这种粑粑,优选的品种为当地种植的糯玉米,这种糯玉米皮薄无渣、口感细腻。

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    首先要把玉米外面的老叶剥去,只留出干净的叶子,用刀轻轻切掉根部,把玉米叶子一片一片剥离下来,放到清水里清洗干净晾干水分备用。

    随后,将玉米粒剥下后打磨成玉米糊,再加入适量的白砂糖,搅拌均匀。

    玉米糊和玉米叶准备好后,接下来,就是把二者包裹在一起,只见黄大姐和杨大哥将玉米叶两边对折,用勺取适量的玉米糊放到玉米叶中,轻轻按压贴实,一个简单的玉米粑粑就包好了。

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    最后,把包裹好的玉米粑粑放到蒸笼里蒸。二十分钟后,玉米粑粑新鲜出炉了,散发出浓郁的玉米香味。尝一口味蕾受到了冲击,玉米独特的清香,让人爱不释手。那一个个盛放在蒸笼里的玉米粑粑就像一个许久未见的老友,互相依偎着,就像在诉说着夏日特定的悄悄话,在满足味蕾享受的同时又可以解决肚饿的问题,既简单又充实。

    每天清晨,黄大姐就推着小推车走街串巷,大家都可以看到黄大姐拉着小推车叫卖玉米粑粑的身影。“卖玉米粑粑,卖玉米粑粑......”吆喝声传进千家万户,这就是独属由旺人的夏日情怀。

    责任编辑:钱秀英 编辑:钱秀英

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